합동청과(주)

품질관리정보

농산물표준규격

곡류

참쌀

쌀 l 찹쌀 l 현미 l 보리쌀 l 눌린보리쌀 l 할맥

본 규격은 국내에서 생산하여 유통되는 찹쌀에 적용하며, 가공용 또는 수출용에는 적용하지 않는다.

특

- 모양 : 강층이 완전히 제거되고 낱알의 윤기가 뛰어나고, 충실한 것

- 냄새 : 곰팡이 및 묵은 냄새가 없는 것

- 수분 : 16.0% 이하인 것

- 멥쌀혼입 : 3.0% 이하인 것

- 싸라기 : 3.0% 이하인 것

- 피해립 : 1.0% 이하인 것

- 열손립 : 0.0% 이하인 것

- 기타이물 : 0.1% 이하인 것

- 조건 : 생산 연도가 다른 찹쌀이 혼입된 경우나, 수확 연도로부터 1년이 경과되면 「특」이 될 수 없음

상

- 모양 : 강층이 완전히 제거되고 낱알의 윤기가 뛰어나고, 충실한 것

- 냄새 : 곰팡이 및 묵은 냄새가 없는 것

- 수분 : 16.0% 이하인 것

- 멥쌀혼입 : 8.0% 이하인 것

- 싸라기 : 7.0% 이하인 것

- 피해립 : 2.0% 이하인 것

- 열손립 : 0.1% 이하인 것

- 기타이물 : 0.3% 이하인 것

보통

- 모양 : 특·상에 미달하는 것

- 냄새 : 곰팡이 및 묵은 냄새가 없는 것

- 수분 : 16.0% 이하인 것

- 멥쌀혼입 : 15.0% 이하인 것

- 싸라기 : 20.0% 이하인 것

- 피해립 : 6.0% 이하인 것

- 열손립 : 0.5% 이하인 것

- 기타이물 : 1.0% 이하인 것

- 백분율(%) : 전량에 대한 무게의 비율을 말한다.

- 수분 : 105℃ 건조법 또는 이와 동등한 결과를 얻을 수 있는 방법에 의하여 측정한 함수율을 말한다

- 멥쌀혼입 : 찹쌀 속에 포함된 멥쌀을 말한다.

- 싸라기 : KS A 5101 표준체 중 호칭치수 1.7㎜ 그물체로 쳐서 체 위에 남는 것 중 완전한 낱알 평균길이의 3/4미만의 깨진 낟알을 말한다.

- 피해립: 오염된 낱알, 병해립, 충해립, 발아립, 생리장해립, 적조 및 흑조가 낱알 길이의 1/4이상 부착된 낱알을 말한다. 다만, 피해가 경미하여 쌀의 품질에 영향을 미치지 아니할 정도의 것은 제외한다.

- 열손립 : 열에 의하여 변색 또는 손상된 낱알을 말하며 미립표면적 1/4이상이 주황색(한국표준색표집 2.5Y8/4기준이상)으로 착색된 것을 말한다. 다만, 착색된 정도가 주황색 기준 이하이거나 1/4미만인 것은 피해립으로 적용한다.

- 기타이물 : 찹쌀 이외의 것과 1.7㎜ 그물체로 쳐서 통과되는 것을 말한다. 다만, 돌, 광물질의 고형물은 3반복 조사 합산하여 1개 이내이어야 한다.