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농산물표준규격  l  버섯류  l  느타리
느타리  l   큰느타리  l   양송이  l   영지  l   동충하초  l   팽이

본 규격은 국내에서 생산되어 신선한 상태로 유통되는 느타리버섯, 애느타리버섯에 적용하며, 가공용 또는 수출용에는 적용하지 않는다.

특

- 낱개의 고르기

느타리버섯 : 별도로 정하는 크기 구분표[표 1]에서 크기가 다른 것이 10% 이하인 것

애느타리버섯 : 별도로 정하는 크기 구분표[표 1]에서 크기가 다른 것이 20% 이하인 것

- 갓의 크기

상재배느타리버섯 : 별도로 정하는 크기 구분표[표 1]에서 「중」인 것

병재배느타리버섯 : 별도로 정하는 크기 구분표[표 1]에서「중·소」인 것

애느타리버섯 : 별도로 정하는 크기 구분표[표 1]에서「소」인 것

- 갓의 모양 : 품종의 고유 형태와 색깔로 윤기가 있는 것

- 신선도 : 신선하고 탄력이 있는 것으로 갈변현상이 없고 고유의 향기가 뛰어난 것

- 이물 : 없는 것

- 중결점 : 없는 것

- 경결점 : 3% 이하인 것

 

상

- 낱개의 고르기

느타리버섯 : 별도로 정하는 크기 구분표[표1]에서 크기가 다른 것이 20% 이하인 것

애느타리버섯 : 별도로 정하는 크기 구분표[표1]에서 크기가 다른 것이 40% 이하인 것

- 갓의 크기

상재배느타리버섯 : 별도로 정하는 크기 구분표[표1]에서 「대·중」인 것

병재배느타리버섯 : 별도로 정하는 크기 구분표[표1]에서「중·소」인 것

애느타리버섯 : 별도로 정하는 크기 구분표[표1]에서「중·소」인 것

- 갓의 모양 : 품종의 고유 형태와 색깔로 윤기가 있는 것

- 신선도 : 신선하고 탄력이 있는 것으로 갈변현상이 없고 고유의 향기가 뛰어난 것

- 이물 : 없는 것

- 중결점 : 없는 것

- 경결점 : 5% 이하인 것

 

보통

- 낱개의 고르기 : 특·상에 미달하는 것

- 갓의 크기 : 적용하지 않음

- 갓의 모양 : 특·상에 미달하는 것

- 신선도 : 특·상에 미달하는 것

- 이물 : 없는 것

- 중결점 : 5% 이하인 것(부패·변질된 것은 포함할 수 없음)

- 경결점 : 10% 이하인 것

- 낱개의 고르기는 포장단위별로 크기 구분표[표1]에서 크기가 다른 것의 무게비율을 말한다.

- 결점 혼입율은 포장단위별로 전체 버섯 중 결점이 있는 버섯의 무게비율을 말한다.

- 이물 : 느타리버섯 이외의 것을 말한다.

- 중결점은 다음의 것을 말한다.

병충해 : 곰팡이, 달팽이, 버섯파리 등의 피해가 현저한 것

상해 : 갓 또는 자루의 손상 정도가 현저한 것

기형 : 버섯 모양의 변형이 현저한 것

부패·변질된 것, 기타 피해 정도가 현저한 것

- 경결점은 병충해, 상해 및 기타 결점의 정도가 경미한 것을 말한다.