특
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낱개의 고르기 : 별도로 정하는 크기 구분표[표1]에서 크기가 다른 것이? 5% 이하인
것. 다만, 크기 구분표의 해당 크기에서 1단계를 초과 할 수 없다.
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갓의 크기 : 별도로 정하는 크기 구분표[표1]에서「대」이상인 것
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갓의 모양 : 버섯 갓과 자루사이의 피막이 떨어지지 아니하고 육질이 두껍고 단단하며
색택이 뛰어난 것
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신선도 : 버섯 갓이 펴지지 않고 탄력이 있는 것
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자루길이 : 1㎝ 이하로 절단된 것
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이물 : 없는 것
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중결점 : 없는 것
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경결점 : 3% 이하인 것
상
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낱개의 고르기 : 별도로 정하는 크기 구분표[표1]에서 크기가 다른 것이 10%? 이하인
것. 다만, 크기 구분표의 해당 크기에서 1단계를 초과 할 수 없다.
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갓의 크기 : 별도로 정하는 크기 구분표[표1]에서「중」이상인 것
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갓의 모양 : 버섯 갓과 자루사이의 피막이 떨어지지 아니하고 육질이 두껍고 단단하며
색택이 양호한 것
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신선도 : 버섯 갓이 펴지지 않고 탄력이 있는 것
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자루길이 : 1.5㎝ 이하로 절단된 것
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이물 : 없는 것
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중결점 : 없는 것
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경결점 : 5% 이하인 것
보통
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낱개의 고르기 : 특·상에 미달하는 것
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갓의 크기 : 적용하지 않음
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갓의 모양 : 특·상에 미달하는 것
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신선도 : 특·상에 미달하는 것
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자루길이 : 특·상에 미달하는 것
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이물 : 없는 것
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중결점 : 5% 이하인 것(부패·변질된 것은 포함할 수 없음)
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경결점 : 20% 이하인 것
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