합동청과(주)

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품질관리정보

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농산물표준규격

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버섯류

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팽이

느타리 l 큰느타리 l 양송이 l 영지 l 동충하초 l 팽이

본 규격은 국내에서 생산되어 신선한 상태로 유통되는 팽이버섯에 적용하며, 가공용 또는 수출용에는 적용하지 않는다

특

- 갓의 모양 : 갓이 펴지지 않은 것

- 갓의 크기 : 갓의 최대 지름이 1㎝ 이하인 것

- 색택 : 품종 고유의 색택이 뛰어난 것

- 신선도 : 육질의 탄력이 있으며 고유의 향기가 있는 것

- 이물 : 없는 것

- 중결점 : 없는 것

- 경결점 : 3% 이하인 것

상

- 갓의 모양 : 갓이 펴지지 않은 것

- 갓의 크기 : 갓의 최대 지름이 1㎝ 이상인 것이 3개 이내인 것

- 색택 : 품종 고유의 색택이 양호한 것

- 신선도 : 육질의 탄력이 있으며 고유의 향기가 있는 것

- 이물 : 없는 것

- 중결점 : 없는 것

- 경결점 : 5% 이하인 것

보통

- 갓의 모양 : 특·상에 미달하는 것

- 갓의 크기 : 적용하지 않음

- 색택 : 특·상에 미달하는 것

- 신선도 : 특·상에 미달하는 것

- 이물 : 없는 것

- 중결점 : 5% 이하인 것(부패·변질된 것은 포함할 수 없음)

- 경결점 : 10% 이하인 것

- 이물 : 팽이버섯 이외의 것을 말한다. 다만, 부착된 배지는 제외한다.

- 결점 혼입율은 포장단위별로 전체 버섯 중 결점이 있는 버섯의 무게비율을 말한다.

- 중결점은 다음의 것을 말한다.

병충해 : 세균, 곰팡이, 버섯파리 등이 품질에 영향을 미치는 정도가 심한 것

갓 또는 자루의 손상 정도가 현저한 것

기형 : 갓 모양의 변형이 현저한 것

부패·변질된 것, 기타 피해 정도가 현저한 것

- 경결점과는 병충해 및 기타 결점의 정도가 경미한 것을 말한다