합동청과(주)

품질관리정보

농산물표준규격

버섯류

큰느타리

느타리 l 큰느타리 l 양송이 l 영지 l 동충하초 l 팽이

본 규격은 국내에서 생산되어 신선한 상태로 유통되는 큰느타리버섯(새송이버섯)에 적용하며, 가공용 또는 수출용에는 적용하지 않는다.

특

- 낱개의 고르기 : 별도로 정하는 무게 구분표[표 1]에서 무게가 다른 것의 혼입이 5%이하인 것. 단, 무게 구분표의 해당 무게에서 1단계를 초과할 수 없다.

- 무게 : 별도로 정하는 무게 구분표[표 1]의 「중」이상인 것

- 모양 : 갓은 우산형으로 개열되지 않고, 자루는 굵고 곧은 것

- 색깔 : 품종 고유의 색깔을 갖춘 것

- 신선도 : 육질이 부드럽고 단단하며 탄력이 있는 것으로 고유의 향기가 뛰어난 것

- 피해품 : 5% 이하인 것

- 이물 : 없는 것

상

- 낱개의 고르기 : 별도로 정하는 무게 구분표[표 1]에서 무게가 다른 것의 혼입이 10%이하인 것. 단, 무게 구분표의 해당 무게에서 1단계를 초과할 수 없다.

- 무게 : 별도로 정하는 크기 구분표[표 1]에서 「소」이상인 것

- 모양 : 갓은 우산형으로 개열이 심하지 않으며, 자루가 대체로 굵고 곧은 것

- 색깔 : 품종 고유의 색깔을 갖춘 것

- 신선도 : 육질이 부드럽고 단단하며 탄력이 있는 것으로 고유의 향기가 양호한 것

- 피해품 : 10% 이하인 것

- 이물 : 없는 것

보통

- 낱개의 고르기 : 특·상에 미달하는 것

- 무게 : 적용하지 않음

- 갓의 모양 : 특·상에 미달하는 것

- 갓의 색깔 : 특·상에 미달하는 것

- 신선도 : 특·상에 미달하는 것

- 피해품 : 20% 이하인 것

- 이물 : 없는 것

- 낱개의 고르기는 포장단위별로 전체 버섯 중 무게 구분표[표 1]에서 무게가 다른 것의 무게비율을 말한다 .

- ② 피해품은 포장단위별로 전체 버섯에 대한 무게비율을 말한다.

- 병충해품 : 곰팡이, 달팽이, 버섯파리 등 병해충의 피해가 있는 것. 다만? 경미한 것은 제외한다.

- 상해품 : 갓 또는 자루가 손상된 것. 다만 경미한 것은 제외한다.

- 기형품 : 갓 또는 자루가 심하게 변형된 것

- 오염된 것 등 기타 피해의 정도가 현저한 것

- 이물 : 새송이버섯 이외의 것