특
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낱개의 고르기
원형
: 별도로 정하는 크기 구분표[표1]에서 크기가 다른 것이 섞이지 않은 것
절편
: 절편길이가 9㎝이상인 것이 40%이상이고, 5㎝이하인 것이 10%이하인 것
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갓의 모양 : 품종 고유의 모양과 색택을 갖추고 조직이 단단한 것
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절편의 넓이 : 2～8㎜인 것
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갓의 크기(원형) : 별도로 정하는 크기 구분표[표1]에서「중」이상인 것
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갓의 두께 : 1.3㎝ 이상인 것
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자루길이 : 1㎝ 이하인 것
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수분 : 13.0% 이하인 것
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이물 : 없는 것
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중결점 : 없는 것
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경결점 : 없는 것
상
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낱개의 고르기
원형
: 별도로 정하는 크기 구분표[표1]에서 크기가 다른 것이 섞이지 않은 것
절편
: 절편길이가 7㎝이상인 것이 40%이상이고, 5㎝이하인 것이 10%이하인 것
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갓의 모양 : 품종 고유의 모양과 색택을 갖추고 조직이 단단한 것
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절편의 넓이 : 2～8㎜인 것
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갓의 크기(원형) : 별도로 정하는 크기 구분표[표1]에서「중」이상인 것
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갓의 두께 : 1.0㎝ 이상인 것
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자루길이 : 2㎝ 이하인 것
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수분 : 13.0% 이하인 것
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이물 : 없는 것
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중결점 : 없는 것
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경결점 : 5% 이하인 것
보통
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낱개의 고르기 : 특·상에 미달하는 것
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갓의 모양 : 특·상에 미달하는 것
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절편의 넓이 : 2～8㎜인 것
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갓의 크기(원형) : 적용하지 않음
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갓의 두께 : 적용하지 않음
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자루길이 : 2㎝ 이하인 것
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수분 : 13.0% 이하
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이물 : 없는 것
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중결점 : 5% 이하인 것(부패·변질된 것은 포함할 수 없음)
경결점
: 10% 이하인 것
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